The Cook Monkeys

Ensalada de montaña de brotes

Excelente ensalada, cuya base principal van a ser los brotes, empleando los que más nos gusten. Nosotros emplearemos de soja, lentejas, rábano y alfalfa. Complementaremos la ensalada con tomate, calabacín y albaricoque, ahora que vamos a tener muy pronto.

Ingredientes

Para 2 personas
50 gr. de brotes de soja.
50 gr. de brotes de lentejas.
50 gr. de brotes de rábano.
50 gr. de brotes de alfalfa.
1 calabacín pequeño.
1 albaricoque.
1 tomate maduro.
2 cucharadas de tahini.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimienta negra recién molida.

Elaboración

Mezclaremos en un bol, los brotes bien lavados.

Lavaremos el albaricoque y lo cortaremos en daditos pequeños.

Lavaremos el calabacín y lo rallaremos por la parte gruesa, sin pelarlo, mezclándolo con el albaricoque.

Haremos un aliño, batiendo el tomate con el tahini, el aceite de oliva, salpimentándolo al gusto.

Añadiremos un poco de agua mineral, si nos quedase muy espeso.

Colocaremos los brotes en el centro de un plato, como una montaña, poniendo alrededor, la mezcla de albaricoque y calabacín, rociándolo todo con el aliño anterior.