Si tenéis la ocasión de elaborar esta excelente mermelada de higos frescos y peras, veréis que sabroso resultado. La podemos emplear para elaboración de tartas o pasteles o simplemente, para untar unas tostadas en un buen desayuno o merienda.
Ingredientes
Para 4 botes:
500 gr. de higos frescos.
250 gr. de peras.
2 limones (su zumo y la ralladura de uno de ellos).
400 gr. de azúcar
Elaboración
Aprovechando que ahora empieza el tiempo de los higos y de las peras, prepararemos esta deliciosa mermelada.
Lavaremos bien las frutas. Los higos los cortaremos en rodajas.
Pelaremos las peras, eliminado los corazones y cortándolas a trozos.
Rallaremos la corteza de 1 limón y extraeremos el zumo de los 2.
Pondremos en una cazuela los higos, las peras, la ralladura de limón y el zumo de éstos, sin agregar el azúcar. Lo llevaremos a ebullición, a fuego lento, dejándolo cocer, durante 30 minutos, hasta que la fruta esté tierna.
Agregaremos el azúcar, removiéndolo bien, hasta que se mezcle completamente, dejándolo cocer, unos 10 minutos más o hasta que la mermelada quede espesa y consistente, teniendo en cuenta que al dejarla enfriar se espesará más.
La envasaremos en recipientes bien esterilizados, tapándolos herméticamente.
Pondremos los botes que hayamos llenado en una cacerola grande con agua, dejándolos hervir, durante 20 minutos, poniendo entre ellos un paño, para evitar que colisionen entre sí, de esta manera, extraeremos el aire que quede dentro de los botes.
Aproximadamente obtendremos unos 900 gr. de mermelada.