Una ensalada muy nutritiva. Además su presentación es muy vistosa, por la cual, podemos incluirla en nuestros menús. Los cítricos que empleamos, le aportan unas vitaminas y minerales, muy recomendables para nuestra salud.
Ingredientes
4 naranjas.
4 endibias.
4 zanahorias.
1 cebolleta.
pimienta negra.
1 limón.
aceite de oliva.
Elaboración
Pelaremos las naranjas y las cortaremos en gajos.
Haremos una juliana, muy fina, con la zanahoria y la cebolleta.
Colocaremos en el fondo de una bandeja las hojas de la endibia, como si fuesen los pétalos de una margarita, pondremos los gajos de la naranja en el centro y añadiremos la juliana de zanahoria y cebolleta por encima.
Espolvorearemos por encima con pimienta molida, y la aliñaremos con aceite de oliva y el zumo de limón.