Como de habas secas, podemos disponer de ellas todo el año, lo aprovecharemos para elaborar esta sabrosa receta de pulpo.
Ingredientes
300 gr. de habas secas.
400 gr. de pulpo cocido.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 cucharada de pimentón dulce.
perejil.
sal.
aceite de oliva.
agua mineral.
Elaboración
Poner en remojo la noche anterior las habas secas.
En una cazuela con aceite, rehogaremos el pimiento verde y la cebolla, bien picados. Sazonaremos.
Agregaremos 1 cucharada de pimentón dulce, rehogándolo bien.
Incorporaremos las habas escurridas. Las cubriremos con agua mineral y las dejaremos cocer, a fuego lento, durante 60 minutos, aproximadamente, comprobando de que las habas estén cocidas y tiernas. Rectificaremos de sal.
Trocearemos el pulpo cocido y lo añadiremos a las habas, dejándolos cocer durante unos 5 minutos más. Si nos queda muy caldoso, podemos añadir 1 cucharada de Maizena, diluida en agua fría.
Espolvorearemos por toda la superficie con perejil picado, dejándolo cocer un par de minutos más.