The Cook Monkeys

Rape a la catalana

La carne del rape es de las más sabrosas en el mundo de los pescados. Podemos guisarlo de infinidad de maneras. Además su sabor se asemeja al de la langosta. En esta web encontraréis la receta en la que imitamos a la langosta.

Ingredientes

800 gr.de rape en rodajas.
8 cucharadas de salsa de tomate.
2 cebollas pequeñas.
1 vaso de caldo de pescado.
100 gr. de guisantes cocidos.
1 cucharadita de harina.
1 hoja de laurel.
sal.
pimienta blanca.
aceite de oliva.
Para la picada:
3 dientes de ajo.
10 almendras tostadas.
1 pellizco de azafrán.

Elaboración

Picaremos la cebolla y la rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite.

Añadiremos la harina y el laurel y lo rehogaremos también.

Agregaremos la salsa de tomate y el caldo de pescado, dejándolo cocer unos 5 minutos.

Haremos una picada con los ajos, las almendras tostadas y el azafrán.

Incorporaremos esta picada a la cazuela, removiéndolo todo bien.

A continuación añadiremos el rape, salpimentado y los guisantes cocidos. Dejaremos que se haga el rape por ambos lados durante unos minutos.
Presentar en la misma cazuela.