The Cook Monkeys

Ensalada de Niza

Para esta ensalada, cuyo estilo es original de Niza, tan solo tiene un problema si se tiene alguna alergia, porque lleva aceite de cacahuete y anchoa, por lo demás es una ensalada muy saludable, para dietas bajas en calorías.

Ingredientes

Para 4 personas
3 tomates.
1 pimiento verde.
4 pimientos morrones.
1 pepino.
2 huevos duros.
1 lata de filetes de anchoa en aceite.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
perejil.
Para la vinagreta:
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas soperas de aceite de cacahuete.
2 cucharadas soperas de vinagre.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Pondremos en una ensaladera grande, los tomates y los pepinos, cortados en rodajas, el pimiento verde a tiras, los huevos duros a gajos y los filetes de anchoa.

Escaldaremos los pimientos y los cortaremos por la mitad.

Cuando estén fríos, los incorporaremos a la ensalada, junto con el ajo y la cebolla picados.

Prepararemos una vinagreta, mezclando el aceite de oliva con el aceite de cacahuete, el vinagre, la sal y la pimienta negra.

Rociaremos la ensalada con esta vinagreta y la serviremos espolvoreada con perejil picado.