Una excelente ensalada que haremos con los palmitos, los tomates cherry, las lechugas variadas y las zanahorias. Toda ella la aliñaremos con una riquísima vinagreta que haremo s de hortalizas bien picadas.
Ingredientes
6 palmitos.
12 tomatitos cherry.
1 zanahoria.
200 gr. de lechugas variadas.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1 tomate.
1/2 cebolla.
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
1 cucharada de vinagre de Jerez.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos todos los vegetales y trocearemos las lechugas con las manos en trozos medianos.
Cortaremos los palmitos en rodajas y cortaremos por la mitad los tomatitos cherry.
Pelaremos la zanahoria y la cortaremos en juliana.
Picaremos finamente la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate y lo pondremos en un recipiente hermético, junto con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta negra molida. Lo agitaremos hasta que la vinagreta esté bien emulsionada.
Pondremos todos los ingredientes en una ensaladera y los aliñaremos con la vinagreta anterior de picadillo de verduras.