La pasta es uno de los alimentos con los que podemos elaborar infinidad de recetas. Podemos mezclarla con otros ingredientes, como vegetales, carnes, pescados, mariscos e incluso frutas. Hoy haremos unas mariposas combinadas con el atún, las gambas, piña y manzana, aliñada con una excelente vinagreta.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de pasta (mariposas).
1 lata de atún en aceite.
100 gr. de gambas cocidas.
2 rodajas de piña natural.
1 cebolla pequeña.
1 manzana.
2 cucharadas de zumo de limón.
1 cucharada de zumo de piña.
1 cucharada de mostaza.
1 pizca de curry.
aceite de nueces.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Escurriremos el atún en aceite, reservando éste.
Lavaremos y escurriremos las gambas.
Pelaremos la manzana, le retiraremos el corazón y la cortaremos en tiritas, las rociaremos con 1 cucharada de zumo de limón.
Herviremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente. La escurriremos y enfriaremos con agua fría, escurriéndola de nuevo.
Pelaremos la cebolla y la picaremos muy fina, mezclándola con el resto de zumo de limón, el aceite de nueces, la sal, la pimienta negra, el curry, el zumo de piña, la mostaza y el aceite del atún reservado.
Incorporaremos este aliño a la pasta, mezclándolo bien.
Desmenuzaremos el atún y lo añadiremos a la pasta, junto con las gambas, los trozos de piña y las tiras de manzana. Lo mezclaremos todo de nuevo.
Servir frío.