Excelente ensalada, en la que mezclaremos el maíz cocido con la piña y el aguacate, aliñado todo con la mayonesa. El paso de cocer el maíz, también podemos eliminarlo, comprando directamente el maíz cocido envasado.
Ingredientes
2 estuches de maíz.
1 piña natural.
1 aguacate.
hojas de lechuga.
1 huevo.
sal.
aceite de oliva
Elaboración
Herviremos el maíz, tal como nos indique el fabricante. Escurrirlo y dejarlo enfriar.
Partiremos la piña por la mitad a lo largo y la vaciaremos.
Cortaremos la pulpa a trocitos, reservando el jugo que desprenda.
Prepararemos una mayonesa con el huevo y aceite, sazonándola con sal e incorporaremos el jugo de la piña reservada.
Mezclaremos el maíz con el aguacate pelado y cortado en dados, la piña, la mayonesa y lo pondremos todo sobre un lecho de hojas de lechuga.
La reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.