Una exquisita ensalada, en la que el bacalao ahumado, nos aporta un toque diferente de sabores. Sabrosa y refrescante.
Ingredientes
200 gr. de lochas finas de bacalao ahumado.
8 patatas pequeñas nuevas.
2 zanahorias.
1 pimiento amarillo.
1 lechuga rizada.
Para la salsa:
1 cucharada de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de sidra.
1 cucharada de mostaza.
1 cucharada de nata líquida.
3 cucharadas de agua mineral.
sal.
pimineta negra molida
Elaboración
Lavaremos bien las patatas pequeñas y las coceremos al vapor, sin pelar, durante 20 minutos. Las cortaremos en rodajas gruesas y las dejaremos enfriar.
Pelaremos las zanahorias y las cortaremos en tiras muy finas.
Lavaremos el pimiento amarillo, le retiraremos las semillas y lo cortaremos en dados pequeños.
Lavaremos la lechuga, la deshojaremos y escurriremos bien.
Mezclaremos en un bol, el aceite de oliva y la mostaza, batiéndolos enérgicamente.
Añadiremos la nata líquida, el vinagre de sidra, 3 cucharadas de agua mineral, sal y pimienta negra, mezclándolo todo bien.
Cubriremos el fondo de los 4 platos con las hojas de lechuga, sin trocear, repartiendo por encima las rodajas de patata, las tiras de zanahoria, los dados de pimiento y las lonchas de bacalao ahumado.
Naparemos con la salsa todo y lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
Serviremos la ensalada, bien fría, adornada con 1 ramita de hinojo fresco.