Alcachofas rellenas de setas y huevos de codorniz
Un plato vistoso con el que sorprenderéis a vuestros invitados. Le da a la alcachofa un toque de calidad.
Ingredientes
- 12 alcachofas grandes
- 1/2 kg. de champiñones
- 1 cebolla
- 12 huevos de codorniz
- aceite de oliva
- 100 ml. de jugo de carne (para la salsa)
- 100 ml. de vino blanco seco
Elaboración
Cortaremos la cebolla en juliana muy fina.En una sartén con un poco de aceite de oliva, freiremos la cebolla, a fuego lento, hasta que esté tierna y transparente, sin que tome color.Añadiremos los champiñones (sólo los sombreros), limpios y cortados en trozos pequeños, salteándolos 2 minutos. Reservaremos los troncos.Agregaremos el vino blanco, dejándolos cocer, a fuego medio, hasta que se quede seco.Coceremos las alcachofas (unos 20 minutos), bien limpias, eliminando las hojas más duras, cortándoles las puntas y con el centro vaciado. Cuando estén tiernas retirarlas y escurrirlas.Rellenaremos las alcachofas con los champiñones y colocaremos encima 1 huevo de codorniz.Si el plato lo queremos con salsa, picaremos 1 cebolla y 1 zanahoria.Las freiremos a fuego suave, en una sartén con aceite de oliva.Cuando empiecen a dorarse, añadiremos los troncos de lo champiñones reservados, troceados.Cuando esté todo tierno (unos 10 minutos más), añadiremos el jugo de carne, daremos un hervor y luego lo trituraremos y pasaremos todo por el chino.Terminaremos el plato, calentando las alcachofas en el horno precalentado a 180ºC., hasta que se haga el huevo de codorniz.Ponemos en una fuente la salsa bien caliente y encima de las alcachofas. Servir de inmediato.