Una ensalada muy peculiar, ya que vamos a utilizar bacalao fresco para su elaboración. coceremos todas las verduras, al igual que el bacalao. Lo serviremos todo frío, aliñado con una salsa, mezcla de yogur, zumo de limón y salsa picante.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de bacalao fresco.
3 zanahorias.
4 patatas medianas.
1 rama de apio.
1 yogur natural.
1 limón (su zumo y la ralladura de su piel).
1 cucharada de salsa picante.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.
hojas de lechuga.
Elaboración
Coceremos por separado, las patatas, las zanahorias y el apio, todo cortado en rodajas (unos 15 minutos, las patatas, la zanahoria y el apio unos 10 minutos) , en agua mineral con sal. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
Coceremos el bacalao en agua con sal unos 5 minutos. Lo escurriremos y desmenuzaremos, mezclándolo con las verduras.
Batiremos el yogur con el zumo del limón y la salsa picante.
Añadiremos la ralladura de la piel del limón, sal, pimienta negra y perejil picado.
Colocaremos un fondo con las hojas de lechuga y encima pondremos la ensalada de patatas y bacalao, vertiendo por encima la salsa anterior.