The Cook Monkeys

Ensalada de pato confitado

Una ensalada que podemos preparar en pocos minutos, además con mucho sabor, ya que emplearemos unos muslos confitados de pato, que encontraremos en el mercado ya elaborado. Después los mezclaremos deshilachados con una variante de lechugas, aliñado con una salsa de frambuesas o de fresas.

Ingredientes

Para 6 personas
3 muslos de pato confitado.
1 juliana de distintas lechugas (achicoria, romana, hojas de roble).
1 chalota.
100 gr. de frambuesas o fresas.
1 manojo de cebollinos.
75 gr. de mantequilla.
100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
vinagre de frambuesa o fresa.

Elaboración

En una sartén con mantequilla y aceite, doraremos la chalota picada.

Seguidamente añadiremos el pato confitado cortado a tiras, salteándolas.

Colocaremos en los platos las lechugas cortadas en juliana, incorporando a los platos el contenido de la sartén, escurriendo bien la grasa, sin dejar que se enfríe.

En la misma sartén, añadiremos la grasa sobrante, el vinagre necesario para aliñar los platos y unas frambuesas o unas fresas, removiéndolo todo enérgicamente.

Salsearemos la ensalada con este preparado, decorándolo con ramitas de cebollino y algunas fresas o frambuesas.