The Cook Monkeys

Ensalada de pepino y cebolla

Una ensalada muy sencilla, de la que pueden disfrutar aquellas personas veganas. Muy refrescante y llena de minerales y vitaminas, muy saludables para nuestra salud. Sobre todo si empleamos pepinos de temporada, no los de invernadero, son mucho más sabrosos.

Ingredientes

Para 2 personas
1 pepino tamaño grande
1 cebolla mediana
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de vinagre
1 vaso de agua mineral helada
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de eneldo picado

Elaboración

Lavaremos y cortaremos el pepino en rodajas.

Cortaremos la cebolla en juliana fina.

En un bol, pondremos los trozos de pepino y de cebolla.

Agregaremos el vinagre, el agua helada, el azúcar, la sal, el eneldo y la pimienta negra.

Mezclarlo todo bien y lo reservaremos en el frigorífico unas 2 horas.
Servir frío en platos.