Una ensalada muy completa, ya que para ello emplearemos un pollo asado entero que compraremos ya elaborado , el cual, lo deshuesaremos y haremos a tiras que mezclaremos con el resto de ingredientes. Ideal, para ir al campo de pícnic, de esta manera evitamos hacer fuegos.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo asado.
2 patatas.
1 zanahoria.
200 gr. de guisantes desgranados.
2 huevos duros.
200 gr. de salsa mayonesa.
1 cucharada de vinagre.
1 cucharadita de ketchup.
1 pimiento morrón.
sal.
Elaboración
Coceremos las patatas, enteras y sin pelar en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. Las pelaremos y cortaremos a dados pequeños.
También coceremos las zanahorias, haciendo lo mismo.
Coceremos los guisantes (unos 10 minutos) y los escurriremos (reservaremos algunos para la decoración).
Deshuesaremos y retiraremos la piel del pollo asado, partiendo la carne en tiras.
En una ensaladera pondremos todos los ingredientes, mezclándolos con 3 cucharadas de mayonesa, el ketchup y el vinagre, removiéndolos bien.
Colocaremos todo en una bandeja de servir, poniendo encima los huevos duros cortados a gajos.
Cubriremos toda la superficie con el resto de la mayonesa y lo decoraremos con unas tiras de pimiento morrón y los guisantes reservados.
Reservarla en la nevera, hasta el momento de servirla.