Una ensalada muy completa, ya que aparte de las lechugas que vamos a utilizar, la complementaremos con el pollo, el queso y las nueces. La aliñaremos con una vinagreta de fresas y sésamo, muy agradable.
Ingredientes
Para 4 personas
2 pechugas de pollo.
100 gr. de queso.
1 lechuga.
2 endibias.
12 nueces.
2 fresas.
1/2 cucharada de sésamo.
vinagre.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
2 cucharadas de orégano
Elaboración
Salpimentaremos las pechugas y las condimentaremos con el orégano.
Envolveremos las pechugas con papel film y las ataremos con hilo de cocina, formando un cilindro prensado.
Las coceremos en agua hirviendo, durante 15 minutos. Las dejaremos enfriar y las cortaremos en rodajas, reservándolas.
Limpiaremos y cortaremos la lechuga en juliana, sazonándola.
Cortaremos el queso en triángulos, reservándolos.
Abriremos las nueces y las reservaremos también.
Prepararemos una vinagreta, mezclando en un bol las fresas picadas, 1 pizca de sal, 1 chorrito de aceite de oliva y el vinagre.
Añadiremos el sésamo y lo mezclaremos bien, hasta que emulsione.
Serviremos la lechuga en el centro, pondremos 4 hojas de endibia y 4 triángulos de queso, alrededor.
Colocaremos el pollo sobre cada hoja y esparciremos las nueces.