The Cook Monkeys

Ensalada de pollo

Para esta ensalada de pollo, vamos a partir de una pechuga que asaremos, pero si, por ejemplo, nos ha sobrado partes de un pollo que hayamos asado o comprado al ast, podemos desmenuzarlo, para elaborar esta ensalada. Además la aliñaremos con una deliciosa salsa de roquefort.

Ingredientes

Para 4 personas
150 gr. de hojas de lechuga verde.
1 rama de apio.
1 pechuga de pollo asada.
1 puñado de nueces peladas.
Para la salsa:
60 gr. de queso Roquefort.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
2 cucharadas de agua mineral.

Elaboración

Introduce el queso Roquefort en un bol, añadiremos el aceite de oliva y 2 cucharadas de agua mineral, sal y pimienta al gusto.

Lo aplastaremos con un tenedor, hasta obtener una crema lisa.

Lavaremos la lechuga y la secaremos con papel absorbente. La trocearemos.

Lavaremos la rama de apio y la cortaremos en rodajas finas.

Pondremos la lechuga, el apio, el pollo troceado y las nueces en una ensaladera, agregando la salsa de Roquefort por encima.