The Cook Monkeys

Ensalada de primavera con chipirones a la plancha

Una receta con una presentación muy bonita, la que a continuación vamos a detallar, en la cual emplearemos diversas lechugas y hortalizas, y que complementaremos, poniendo en los platos un fondo de salsa de tomate y unos chipirones asados.

Ingredientes

Para 4 personas
12 chipirones.
sal.
orégano.
Para la ensalada:
lechuga, endibia, lombarada, zanahoria, etc.
tomates cherry.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
2 pepinos.
1 remolacha cocida.
Para la salsa de tomate:
2 tomates maduros, pelados y sin semillas.
1 diente de ajo.
aceite de oliva.
sal.
1 pizca de cominos.
Para el aliño:
aceite de oliva virgen extra.
vinagre de jerez.
sal.
pimienta negra recién molida.

Elaboración

Lavaremos y cortaremos todas las verduras de ensalada en juliana.

Cortaremos los pimientos en aros.

Cortaremos los pepinos en tiras alargadas, para formar unos nidos, donde colocaremos la ensalada.

Sazonaremos los chipirones con sal y orégano, asándolos en la parrilla.

Trituraremos todos los ingredientes para hacer la salsa de tomate, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a fuego suave.

Colocaremos un nido de pepino en cada plato, rellenándolo con ensalada, aliñándola con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Pondremos un lecho de salsa de tomate en los platos de servir, colocando los chipirones encima, decorándolo con los aros de pimiento y remolacha.

Lo serviremos de inmediato, ya que se trata de una ensalada templada.