The Cook Monkeys

Ensalada de queso de cabra

Excelente ensalada la que a continuación detallaremos. La haremos con una gran variedad de sabores y texturas, con ese fuerte y agradable sabor del queso de cabra. Una ensalada con un gran aporte de vitaminas y minerales, ideal para estos tiempos calurosos.

Ingredientes

Para 4 personas
1 bolsa de lechugas variadas.
1 cebolla cortada en juliana.
2 pimientos, uno rojo y otro verde cortados en bastones.
2 tomates cortados en rodajas.
1 manzana cortada en rodajas.
50 gr. de pasas.
50 gr. de piñones.
50 gr. de nueces.
queso de cabra en rulo (yo uso La Flor de Ronda, de Queserias Angulo).
miel.
crema balsámica de Modena.
vinagre de manzana.
sal.
aceite de oliva.

Elaboración

Repartiremos las lechugas en 4 platos llanos.

A continuación vamos añadiendo ingredientes, la cebolla, los pimientos, unas rodajas de tomate, unas rodajas de manzana, las pasas, los piñones y por último las nueces.

Prepararemos una vinagreta de manzana. En el vaso de la batidora pondremos unos trocitos de manzana, sal, aceite de oliva y un poco de vinagre de manzana, batiremos un poco y reservare mos.

Cortaremos 4 discos de queso de cabra de unos 2 cm. de grueso.

Colocaremos cada disco sobre 1 rodaja de manzana y meteremos en el horno unos 5 minutos para gratinarlos.

Pondremos sobre cada ensalada 1 disco del queso ya gratinado y aliñaremos con la vinagreta de manzana, la crema balsámica y la miel.
Os aseguro que está deliciosa. Buen Provecho.