The Cook Monkeys
Ensalada de rape con habichuelas y romesco
Aunque la denominamos como ensalada, es porque es un plato que se sirve frío. emplearemos para su elaboración unas rodajas de rape, a la que luego les eliminaremos las espinas, juntos con las habichuelas, aliñada con una exquisita salsa romesco.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 4 rodajas grandes de rape.
- 300 gr. de habichuelas cocidas.
- 2 cogollos de lechuga.
- 1 limón (su zumo).
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la salsa romesco:
- 2 tomates maduros.
- 4 dientes de ajo.
- 2 ñoras.
- 10 almendras tostadas.
- 10 avellanas tostadas.
- 4 cucharadas de mayonesa.
- 1 chorrito de vinagre de jerez.
- sal.
Elaboración
Freiremos en un poco de aceite los tomates y los dientes de ajo.