Un plato de garbanzos, siempre es saludable, además los guisaremos, una vez cocidos, con una salsa de cebolla, tomate y ajo, junto con unos piñones, que les aportarán más sab or.
Ingredientes
Para 6 personas
600 gr. de garbanzos.
50 gr. de manteca de cerdo.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
4 tomates maduros.
50 gr. de piñones.
1 hoja de laurel.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pondremos una cazuela al fuego con agua fría y cuando empiece a hervir, añadiremos los garbanzos, que hemos tenido en remojo desde la noche anterior. Los dejaremos cocer entre 60 y 90 minutos, dependerá de la calidad del garbanzo (si los cocemos en olla exprés, emplearemos la tercera parte), añadiéndoles la sal.
Cuando estén medio cocidos, los colaremos reservando el caldo.
Pondremos una sartén al fuego con la manteca de cerdo y freiremos en ella, la cebolla cortada muy fina, el ajo y los tomates cortados, dejándolos freír lentamente (unos 20 minutos).
Añadiremos el laurel y los piñones, rehogándolos bien.
En una cazuela de barro, incorporaremos los garbanzos y el sofrito anterior, además del caldo reservado, sazonándolo con sal y pimienta, dejándolos cocer, a fuego lento, hasta que estén completamente cocidos y quede poco caldo.
Retiraremos la hoja de laurel y los serviremos de inmediato.