Esta receta es semejante a los libritos que solemos hacer, como el san Jacobo. En estos, además del queso le añadiremos las nueces picadas, que nos aportarán más sabor. Después las rebozaremos pasándolos por huevo batido y una mezcla de pan rallado y romero. Así tendrán más sabor y aroma.
Ingredientes
Para 4 personas
4 chuletas de cerdo deshuesadas.
4 lonchas de queso de fundir.
50 gr. de nueces picadas.
2 huevos.
romero.
pan rallado.
harina.
aceite.
sal.
Elaboración
Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos haga un corte horizontal a cada chuleta, en forma de libro.
Sazonaremos las chuletas abiertas y les introduciremos 1 loncha de queso y un poco de nueces picadas.
Cerraremos cada chuleta, al máximo, con 1 palillo.
Enharinaremos las lonchas y las pasaremos por huevo batido.
Mezclaremos el romero trinchado con el pan rallado, rebozando las chuletas con esta mezcla.
En una sartén con abundante aceite caliente, las freiremos, hasta que estén doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.