Como pronto estaremos en temporada de setas prepararemos este guisado de un solomillo de cerdo. Si no disponemos de setas de temporada, podemos sustituirlas por las de cultivo, en la que nos encontramos varias clases, como el champiñón, la seta de cardo, la portobello y la shiitake.
Ingredientes
Para 4 personas
1 solomillo de cerdo.
1/2 kg. de setas del tiempo.
3 dientes de ajo.
250 ml. de nata líquida.
1 copa de brandy.
hojas de salvia.
harina.
zumo de limón.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Limpiaremos y cortaremos las setas en trozos grandes.
Las rociaremos con zumo de limón, dejándolas durante unos 30 minutos.
En una sartén con aceite de oliva, saltearemos las setas y los ajos pelados, durante unos 10 minutos.
Retiraremos las setas manteniéndolas en caliente.
Incorporaremos la nata y la harina, bien disuelta, removiéndola bien.
Salpimentaremos el solomillo y lo doraremos en una sartén grande con aceite.
Agregaremos la nata anterior, el brandy y unas hojas de salvia, dejándolo cocer, a fuego moderado, unos 15 minutos.
Incorporaremos las setas, continuando la cocción durante 10 minutos más, a fuego suave.