The Cook Monkeys

Ensalada de sandía y tomate

Curiosa ensalada la que a continuación os vamos a detallar, en la que los ingredientes principales, van a ser una variedad de tomates y la sandía, sobre una base de queso cremoso, aliñado con una vinagreta de mostaza y rociado con aceite de albahaca. Sencillamente espectacular y refrescante, ideal para estos días tan calurosos.

Ingredientes

Para 4 personas
12 tomates cherrry.
3 variedades de tomates (por ejem. raj, kumato, verde...).
1/4 de sandía.
1 cucharada de zumo de limón.
200 gr. de queso cremoso.
1 cebolla mediana.
hierbas aromáticas frescas variadas (tomillo, salvia, etc.).
sal.
azúcar.
Para la vinagreta:
3 cucharadas de zumo de limón.
1 cucharada de vinagre de jerez.
1 cucharadita de mostaza Dijón.
125 ml. de aceite de oliva.
sal.
Para el aceite de albahaca:
10 hojas de albahaca.
100 ml. de aceite de girasol.

Elaboración

Cortaremos las sandía y los tomates en trozos medianos.

Cortaremos la cebolla en tiras finas y las mezclaremos en un bol con el zumo de limón, 1 pizca de sal y otra de azúcar, dejándola macerar durante 10 minutos.

Lavaremos las hierbas aromáticas y las deshojaremos, reservándolas entre hojas de papel de cocina húmedos.

Prepararemos la vinagreta, mezclando en un bol el zumo de limón, el vinagre de jerez, la mostaza Dijon, el aceite de oliva y la sal, reservándola.

Trituraremos 10 hojas de albahaca con el aceite de girasol. Lo pasaremos por un colador fino y lo reservaremos.

Distri buiremos 2 cucharadas de queso cremosos en cada uno de los platos y sobre ellos, colocaremos la sandía, los tomates, la cebolla y las hierbas aromáticas, aliñándolo todo con la vinagreta y aromatizado con el aceite de albahaca.