The Cook Monkeys

Ensalada de soja con vinagreta

Otra manera de consumir la soja. Generalmente estamos acostumbrados a consumir sus brotes en ensalada o su salsa como aditivos. Esta vez consumiremos la soja que venden en botes, cocida. Vamos a emplearla para prepararnos una ensalada que aliñaremos con una buena vinagreta.

Ingredientes

Para 4 personas
2 botes de soja cocida en conserva
2 pepinos
12 rabanitos rojos
2 zanahorias
1 cebolleta tierna
200 gr. de atún en aceite de oliva
Para la vinagreta:
100 ml. de aceite de oliva
50 ml. de vinagre de vino
un chorrito de vinagre de Módena
un poquito de pimienta negra
sal

Elaboración

En un bol puse los dos botes de soja cocida, troceé los pepinos bien finos, al igual que la cebolleta y los añadí.

Rallé las zanahorias y los rabanitos rojos, los incorporé.

Y por último el atún.

Mezclé todos los ingredientes y los guardé en el frigorífico.

Mientras tanto emulsioné una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de vino, el de Módena, la pimienta negra y la sal. Lo puse todo en un bote cerrado y agité enérgicamente.
Comprobé si a la vinagreta le faltaba algún condimento.

Saqué el bol que tenía en el frigorífico y vertí la vinagreta, dándole unas cuantas vueltas para que se mezclara. Lo volví a dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.