La orza es una vasija de cerámica de boca ancha que se emplea para preparar embutidos macerados. Nosotros los emplearemos para preparar este arroz.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 cebolla
1 pimiento rojo
200 gr. de tomate frito
1 patata grande
longaniza y morcilla de la orza
300 gr. de arroz
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
pimentón dulce
agua mineral
sal
aceite de oliva
Opcional
berzas o espinacas
Elaboración
Cortar la cebolla, el pimiento, el ajo y la patata en cuadraditos pequeños.
Cortar la longaniza y la morcilla en rodajas.
Freír la cebolla, el pimiento, el ajo y la patata en una sartén con aceite , durante unos 15 a 20 minutos.
Añadir la longaniza y la morcilla.
Echar el pimentón y el tomate y mezclarlo todo bien.
Lo cubrimos todo con agua mineral, poniendo la hoja de laurel y lo dejamos cocer, a fuego suave, hasta que el caldo tenga sabor (unos 20 minutos).
Añadimos el arroz, lo extendemos y ponemos primero a fuego fuerte y al final a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto (de 15 a 20 minutos). Dejarlo reposar unos 5 minutos tapado.