The Cook Monkeys

Ensalada de ventresca, pimientos y boquerones

Hoy vamos a preparar una ensalada fría de ventresca con pimientos como ingredientes principales. Lo acompañaremos con una base de endivias, tomates cherry, olivas, alcachofas, cebolla y unos magníficos boquerones en vinagre que nos aportarán un sabor especial a esta estupenda ensaladas. En esta ensalada de ventresca, pimientos y boquerones trabajaremos con mucho producto en lata, simplemente para que sea más fácil comprar los productos y más rápida de hacer. Espero que os guste.

Ingredientes

2 latas de ventresca. aceite de oliva
2 endívias.
8 tomates cherry.
1 lata de olivas rellenas. Sin hueso
Un paquete de boquerones en vinagre. Los típicos del super
Media cebolla dulce.
2 latas de pimientos asados en lata.
1 lata de alcachofas en lata.
vinagre balsámico.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva

Elaboración

Cogeremos las endivias y las lavaremos, las centrifugaremos y las pondremos como base en una bandeja bien grande.

Cortaremos la cebolla en juliana y lo pondremos entremedio de las endivias.

Abriremos las latas de pimientos asados y las pondremos por encima de las endivias.

Cortaremos los tomates cherry por la mitad y los incorporaremos a la bandeja.

Añadiremos la ventresca, si queréis podéis aprovechar el aceite ya que es de oliva, pero si no ya lo añadiréis después.

Añadimos las olivas rellenas y las alcachofas, cortándolas por la mitad y tirando el liquido.

Por último añadiremos los boquerones a la vinagreta.

Luego solo hace falta añadirle aceite, sal, pimienta molida y vinagre balsámico y listas para servir.