The Cook Monkeys

Ensalada de endibias con manzanas e higos

Ya que hemos hecho anteriormente una ensalada de endibias, haremos otra, aprovechando de que empezamos a tener higos en el mercado, así que, además de las nueces anteriores, añadiremos unos higos frescos. Excelente combinación.

Ingredientes

2 endibias
1 manzana
6 higos
4 nueces peladas
hojas de rúcula
sal
Para la vinagreta:
2 cucharadas de vinagre de manzana
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharadita de miel

Elaboración

Prepararemos la vinagreta, mezclando el vinagre, el aceite de oliva, el zumo de naranja y la miel.

Trocearemos las endibias, las manzanas, las nueces y las hojas de rúcula, poniéndolas en una ensaladera.

Rociaremos todo con la vinagreta anterior. Consumir de inmediato.