Hoy vamos a cocinar una deliciosa ensalada de pimientos asados con ventresca. La ventresca la vamos a comprar en lata, mirar que sea un poco buena porque será lo que defina la calidad del plato. Todo esto acompañado de unos huevos duros con un bien aliño, un plato especialmente refrescante al servirse en frío. Si queréis podéis comprar también los pimientos asados de lata, allí ya cada uno. Espero que os guste.
Ingredientes
2 tomates.
2 huevos.
1 pimiento verde.
2 pimientos rojos.
160gr. de ventresca con aceite de oliva. 2 latas
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre balsámico.
Perejil.
Pepinillos en vinagre de pote
Sal.
Elaboración
Primero lavaremos los pimientos y lo asaremos en el horno unos 35 minutos a 185º, en un horno precalentado.
Mientras están los pimientos en el horno coceremos los huevos 10 minutos y los pelaremos una vez fríos.
Cuando ya estén hechos los envolveremos con papel de aluminio dejando que se enfríen.
Cuando ya estén fríos los pelaremos y los cortaremos en tiras de unos 2 centímetros.
Cogeremos los tomates y los pelaremos, les quitaremos las semillas y los trocearemos, al igual que los huevos duros.
Cogeremos las 2 latas de ventresca y le quitaremos el aceite, aunque se puede utilizar el propio de las latas. Más sano el aceite de oliva virgen.
En una ensaladera colocaremos los pimientos, los tomates y los huevos duros, los pepinillos, añadiendo sal, aceite y vinagre de balsámico, removiendo todo.
Añadiremos la ventresca y lo espolvorearemos con el perejil fresco troceado y a servir.