El toque final que damos a este plata tan delicioso de rape, con el refrito de ajo, hace que obtengamos un sabor extraordinario. Un plato que se merece acompañarlo con un buen vino blanco, bien fresco .
Ingredientes
2 colas de rapes.
1/2 litro de caldo de pescado.
vinagre blanco.
2 patatas medianas.
1 guindilla.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
Elaboración
Pelamos y cortamos las patatas y las cebolla y las ponemos a freír hasta que estén doradas y las apartamos.
Una vez precalentado el horno, ponemos en una bandeja las patatas y las cebollas, por encima las 2 colas de rape, con la pimienta, añadimos el caldo de pescado y lo ponemos a cocinar a 210ºC., durante 20 minutos.
M ientras preparamos el sofrito en una sartén con los ajos cortados a laminas y la guindilla.
Cuando estén dorados se le añade el vinagre blanco.
Por último sacamos el rape del horno y tiramos por encima el sofrito que hemos hecho.