The Cook Monkeys

Ensalada mixta

Cuando decimos que preparamos una ensalada mixta, quiere decir que mezclamos las hortalizas con otros ingredientes, como carnes, pescados, quesos o frutos secos. Nosotros, aparte de las hortalizas le añadiremos bacalao y aceitunas rellenas.

Ingredientes

Para 4 personas
1 lechuga.
150 gr. de bacalao desalado.
1 pimiento rojo.
1 beenjena.
2 tomates.
1 cebolla.
1 manojo de rábanos.
100 gr. de aceitunas rellenas.
Para la vinagreta:
100 ml. de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre.
1 cucharadita de mostaza.
sal.

Elaboración

Asaremos el pimiento y la berenjena en el horno o a la brasa (unos 30 a 40 minutos).

Desmigaremos el bacalao desalado.

Cortaremos el tomate en rodajas y la cebolla en aros.

Limpiaremos los rábanos.

En una fuente honda, pondremos un lecho de lechuga troceada y encima agregaremos el pimiento y la berenjena, pelados y troceados en tiras, el bacalao, los tomates, la cebolla y los rábanos.

La serviremos con una vinagreta aparte, que haremos mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta negra.