Como que estamos en temporada de setas, podemos preparar este plato, que aparte de las setas, que podemos emplear las que nos apetezcan, después las cubriremos con una crema de queso.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de setas (rebozuelos y champiñones).
1/2 kg. de tomates maduros.
2 calabacines.
1 cebolla.
perejil.
aceite.
sal.
pimienta negra.
orégano.
30 gr. de piñones.
Para la crema de queso:
2 dl. de nata líquida.
100 gr. de queso Bouquet rallado.
50 gr.de mantequilla.
1 yema de huevo.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos la setas y las cortaremos a trocitos.
Cortaremos los calabacines en rodajas y los tomates en cuartos.
En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla picada, hasta que esté transparente, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
Incorporaremos las setas, bien limpias y cuando hayan soltado sus jugos, añadiremos los calabacines y un poco de perejil picado, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
Agregaremos los tomates, sazonándolos con sal, pimienta y un poco de orégano, dejándolos cocer unos 5 minutos más. lo verteremos en una fuente de horno
Prepararemos la crema de queso, poniendo en un cazo la nata líquida, salpimentándola, dejándola cocer, a fuego muy suave, durante 15 minutos.
Incorporaremos el queso Bouquet rallado.
Retiraremos el cazo del fuego y agregaremos la yema de huevo y la mantequilla, mezclándolos muy bien.
Verteremos la crema de queso por encima de la fuente de verduras y setas, además de los piñones, gratinándolo en el horno unos minutos.
Servir de inmediato.