Para esta tarta hemos empleado setas de primavera, como los marzuelos, aunque podemos emplear cualquier tipo de setas de temporada o de cultivo.
Ingredientes
Para 4 personas
3 puerros.
400 gr. de setas de primavera.
100 ml. de nata líquida.
3 huevos.
mantequilla.
4 rodajas de rulo de queso de cabra.
sal.
pimienta negra.
Para la pasta:
150 gr. de harina.
100 gr. de mantequilla.
1 yema de huevo.
sal.
Elaboración
Prepararemos la pasta, trabajando la harina con la mantequilla, la yema de huevo y 3 cucharadas de agua mineral, hasta obtener una pasta bien ligada, dejándola reposar en la nevera, durante 1 hora.
Limpiaremos los puerros y los cortaremos a tiras, rehogándolas con un poco de mantequilla, en una sartén, a fuego suave.
Añadiremos las setas, limpias y cortadas a trocitos, cociéndolas, hasta que el líquido que suelten, quede absorbido.
Forraremos un molde de tarta con la masa anterior, cubriendo el fondo con el puerro y las setas.
Mezclaremos los huevos batidos con la nata líquida, salpimentándolos.
Los verteremos sobre la tarta.
Colocaremos encima 4 rodajas de queso de cabra y la introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 45 minutos.