The Cook Monkeys

Ensalada templada de cigalas

Magnífica ensalada que haremos con cigalas, que para esta receta, emplearemos congeladas, que son más económicos. Eso sí, si queremos mejorarla, ya sabemos que hacer, comprar frescas. Podemos combinarlas con el tipo de lechugas que más nos apetezcan. Nosotros la vamos a hacer con lechuga, tomate y aguacates, rociado todo con una buena vinagreta.

Ingredientes

1 kg. de colas de cigalas congeladas.
1 lechuga
2 tomates.
2 aguacates.
1 dl. de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de manzana.
1/2 cucharadita de mostaza.
sal.
pimienta blanca molida

Elaboración

Pelaremos los tomates y los cortaremos en rodajas.

Pelaremos los aguacates y cortaremos a lo lardo en gajos.

Seleccionaremos las hojas de lechuga que vayamos a emplear y la cortaremos a trozos.

Colocaremos la lechuga en el fondo de los platos, los tomates y los aguacates.

Prepararemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la albahaca bien picada.

En el momento de servir, saltearemos las colas de cigalas, descongeladas, en una sartén con un poco de aceite, poniéndolas encima de las verduras y aliñándolas con la vinagreta.