Bonito y sabroso timbal que haremos con unas patas de pulpo cocido y patatas, que luego cubriremos con una salsa que gratinaremos en el horno.
Ingredientes
2 patas de pulpo cocido
3 patatas medianas
1 cebolleta
1 bolsa de rúcula
pimienta blanca molida
1 diente de ajo
1/2 vaso de aceite de oliva
2 yemas de huevo
100 gr. de mayonesa
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1 cucharadita de vinagre
sal
Elaboración
Pelaremos las patatas, las trocearemos junto con la cebolleta y las ponemos a cocer cubiertas de agua, con una pizca de sal y pimienta blanca, durante 20 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, escurriremos el agua. Con la ayuda de un tenedor, aplastaremos las patatas escurridas, hasta formar un puré y lo reservamos.
Cortaremos el pulpo en rodajas muy finas y, con la ayuda de un aro metálico, vamos formando una capa de puré de patatas y otra de pulpo, así hasta formar un timbal.
Mezclaremos la salsa mayonesa con las yemas de huevo y salsearemos el timbal.
Pondremos una sartén al fuego con aceite de oliva y cuando empiece a coger temperatura, incorporaremos el diente de ajo picado, lo sofreímos y lo apartamos del fuego.
Añadiremos el pimentón y el vinagre, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
A la hora de servir, gratinaremos el timbal en el horno y lo acompañaremos con rúcula y el aceite de pimentón.