Impresionante ensalada con queso de cabra caramelizado, una receta que dejarás boquiabiertos a tus invitados, hoy os enseñamos a como elaborarla.
Ingredientes
1 lechuga de hojas de roble morada.
1 lechuga iceberg.
1/2 de col lombarda.
1 cebolleta.
12 tomatitos cherry.
20 nueces peladas.
4 rodajas de queso de cabra de rulo.
azúcar.
Para la vinagreta:
100 ml. de vinagre de Módena.
200 ml. de miel.
Elaboración
Lavaremos la lechuga de hojas de roble y haremos con ellas un lecho sobre una bandeja plana.
Lavaremos y cortaremos en juliana la lechuga iceberg i la col lombarda, esta última en trozos pequeños.
Las escurriremos bien de agua, colocando esta mezcla encima de las hojas de roble.
Seguidamente pondremos encima la cebolleta cortada en anillos, los tomates cherry cortados por la mitad y las nueces peladas y troceadas.
Espolvorearemos ligeramente por encima de los rulos de queso de cabra con azúcar y los caramelizaremos con un soplete de cocina o con un utensilio, como el que empleamos para la crema quemada, los colocaremos encima de las lechugas.
Haremos una vinagreta, reduciendo en una sartén pequeña el vinagre de Módena y la miel, sin dejar de remover, hasta obtener la densidad que deseemos.