Magnífica ensalada, ya que hemos escogido una variedad muy colorida y de diversas texturas. Como veremos en la receta tendremos gran variedad de vitaminas y minerales. Una ensalada muy saludable.
Ingredientes
1 lechuga.
1 zanahoria.
1 pimiento rojo.
1 pepino.
1 calabacín.
1 endibia.
2 tomates.
1/2 limón (su zumo).
1 diente de ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
100 gr. de queso fresco.
Elaboración
Limpiaremos la lechuga y la trocearemos.
Lavaremos la endibia y separaremos las hojas.
Pelaremos el pepino y lo cortaremos en rodajas muy finas.
Limpiaremos la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín, cortándolos en juliana y los tomates en gajos.
Partiremos el diente de ajo por la mitad y fregaremos las paredes y el fondo de la ensaladera.
Pondremos en el fondo la lechuga troceada y alrededor las hojas de endibia.
Añadiremos las rodajas de pepino, las julianas de zanahoria, pimiento y calabacín y los gajos de tomate.
En un bol mezclaremos un poco de sal y pimienta con el zumo de medio limón, agregaremos el aceite de oliva, mezclándolo todo bien, con esta mezcla aliñaremos la ensalada.
Finalmente desmenuzaremos el queso fresco por encima.