Esta originales ensaladas de colores vivos se sirven en 3 jarras, una de cada color y los comensales se van sirviendo en sus vasos. También se puede tomar como entrante de presentación en vasitos más pequeños.
Ingredientes
Ensalada verde:
2 pepinos
1 cebolla tierna
2 yogures griegos
sal
pimienta negra molida
menta fresca
un poco de leche al gusto
Para la ensalada amarilla:
6 tomates
3 o 4 rodajas de piña natural
un poquito de azafrán en polvo
pimienta negra molida
un chorrito de aceite
sal
Para la ensalada roja:
5 tomates
12 fresas
1 rodaja de sandía
unas hojas de albahaca
un chorrito de aceite
el zumo de 1/2 limón
sal
pimienta negra
Elaboración
Para la ensalada verde:
Cortaremos en rodajas la cebolla, el pepino y las hojas de menta lo trituraremos, le incorporaremos los yogures, la sal y la pimienta.
Si queremos una textura mas ligera le añadiremos un poco de leche.
Reservaremos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Para la ensalada amarilla:
Pelaremos los tomates y le quitaremos las semillas. Lo pondremos en un vaso batidor.
Pelaremos la piña, la trocearemos y la incorporaremos al tomate, trituraremos junto con el azafrán, la sal, la pimienta y el chorrito de aceite.
Reservaremos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Para la ensalada roja:
Pelaremos los tomates, les quitaremos las semillas, iremos depositando en un vaso batidor junto con la sandía troceada, las fresas limpias, troceadas, las hojas de albahaca, el aceite, la pimienta, la sal y el zumo de limón.
Lo trituraremos todo.
Lo dejaremos en el frigorífico hasta el momento de servir.