Apetitosa y colorida ensaladilla de pasta. Sus carbohidratos nos proporcionan la energía esos días en los que necesitamos de un aporte extra.
Ingredientes
400 gr. de pasta (lacitos).
150 gr. de atún en aceite de oliva.
50 gr. de cebollitas en vinagre.
50 gr. de pepinillos en vinagre.
50 gr. de aceitunas rellenas de anchoa.
50 gr. de guisantes cocidos.
150 gr. de salsa mahonesa.
Para el aliño:
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
sal.
1 cucharadita de granos de pimienta verde.
Para decorar:
1 zanahoria.
100 gr. de pimientos morrones.
2 huevos duros.
Elaboración
Coceremos los lacitos en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del envoltorio. Una vez cocidos, los escurriremos y enfriaremos bajo el grifo unos instantes.
Los verteremos sobre una fuente de servir.
Para el aliño:
Haremos un aliño con aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y unos granos de pimienta verde machacados, todos ellos bien batidos.
Incorporaremos el atún desmenuzado, las cebollitas y pepinillos en vinagre, las aceitunas rellenas de anchoa y los guisantes cocidos, mezclándolos bien.
Finalmente, agregaremos la salsa may onesa (ver receta)
Los adornaremos con la zanahoria rallada, los pimientos morrones cortados a tiras y los huevos duros cortados en gajos.