Una divertida ensalada de pasta, en la que en esta ocasión hemos empleado macarrones, pero podemos hacerla con la pasta que más nos apetezca, eso sí, que no se a pequeña. Un plato rápido, sencillo y bastante económico.
Ingredientes
Para 4 personas:
400 gr. de macarrones.
250 gr. de atún en aceite de oliva.
40 ml. de aceite de oliva virgen extra.
50 gr. de aceitunas negras sin hueso.
50 gr. de aceitunas rellenas de anchoa.
2 pimientos morrones.
1 rama tierna de apio.
3 huevos duros.
2 tomates de ensalada.
orégano.
sal.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Coceremos los macarrones en una olla con abundante agua hirviendo, ligeramente salada, siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta que estén al dente. Una vez cocidos, los escurriremos y enfriaremos, pasándolos por debajo del grifo con agua fría.
Verteremos la pasta sobre una fuente de servir y la aliñaremos con el aceite de oliva virgen extra, el orégano y pimienta negra recién molida.
Añadiremos las aceitunas negras deshuesadas, las aceitunas rellenas de anchoa, el apio cortado en rodajas pequeñas, los pimientos morrones cortados en tiras y el atún troceado, mezclándolos bien.
Los verteremos en una ensaladera, adornándolos con los gajos de huevo duro y las rodajas de tomate aliñadas con 1 pizca de sal y pimienta y unas gotas de aceite de oliva.