Fantástica receta de ensaladilla rusa vegana con aguacate, rápida de hacer y muy gustosa. Cocinada con la vaporeta para acelerar los tiempos de cocción con todo los sabores de los vegetales cocinados al vapor para no perder sus nutrientes.
Ingredientes
2 zanahorias
1 taza de guisantes frescos o congelados
2 patatas medianas
1 aguacate
sal
Veganesa (Mayonesa vegana)
leche vegetal de soja o almendra
zumo de limón
aceite de oliva
Elaboración
Para la mayonesa vegana (Veganesa):
Tiramos la leche vegetal de soja o almendra.
Añadimos zumo de limón.
Sal al gusto y añadimos 250ml de aceite de oliva hasta que salga una crema homogénea.
Para la ensaladilla:
Cortaremos las zanahorias y los guisantes, a poder ser frescos muy pequeños, unos 7mm, salándolos poniéndolos en la cesta de la vaporeta.
Pondremos las patatas cortadas a tacos, del mismo tamaño añadiendo sal en el cesto superior.
Lo cocinaremos hasta que las verduras estén tiernas.
Lo dejaremos enfriar.
Lo pondremos en una bandeja poniendo las patatas, zanahorias y guisantes luego el aguacate y añadiendo la mayonesa por encima y a servir.