Aprovechando de que estamos en época de alcachofas, para elaborar esta deliciosa paella, en la que el único marisco que agregaremos será la sepia.
Ingredientes
300 gr. de arroz
500 gr. de sepia fresca
8 alcachofas
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
8 tomates maduros
1 l. de caldo de pescado
perejil
sal
pimienta negra molida
Elaboración
En una paella con aceite de oliva, doraremos las sepia, cortada a trozos. Una vez dorada, la retiraremos de la paellera y la reservaremos.
Aprovechando el mismo aceite, rehogaremos el pimiento rojo, cortado a cuadritos, durante 3 minutos.
A continuación agregaremos los dientes de ajo pelados y cortados muy finos.
Cuando se dore, incorporaremos el perejil picado muy fino, removiéndolo.
Finalmente, agregaremos los tomates, pelados y rallados, dejándolos cocer unos 5 minutos más.
Seguidamente añadiremos la sepia y las alcachofas, que les hemos eliminado las hojas más duras, cortado las puntas y cortadas en gajos, dejándolo rehogar todo, lentamente y sin parar de remover, durante 5 minutos.
A continuación incorporaremos el arroz, rehogándolo también y sin dejar de remover, durante unos 3 minutos, poniendo el fuego al máximo.
Verteremos el caldo de pescado, dejándolo cocer, a fuego fuerte, durante 10 minutos, sazonándolo con sal y unos golpes de pimienta negra, recién molida.
Introduciremos la paella dentro del horno precalentado a 20 0ºC., durante unos 5 minutos.
Retiraremos la paella del horno y lo dejaremos reposar unos 3 minutos. Presentarlo a la mesa en la misma paella