The Cook Monkeys

Escabeche de sardinas

Cuando es la temporada de sardinas, y el precio es más económico, podemos elaborar escabechar sardinas, que además, podemos guardarlas en un taper, en la nevera, durante varios días. Además los escabeches, están más sabrosos, cuando ya tienen varios días.

Ingredientes

1 Kg. de sardinas
6 dientes de ajos, pelados y picados
2 hojas de laurel
250 ml. de aceite de oliva
250 ml. de vinagre (aproximadamente)
pimienta negra molida
sal

Elaboración

Limpiar las sardinas, quitándo la cabeza, destripándolas y quitándoles las escamas.

Colocar las sardinas en una cazuela de barro, a capas, intercalando los ajos y el laurel y sazonándolas con sal y pimienta.

Verter el aceite por encima dejando que cale bien.

Echar el vinagre, hasta cubrir todas las sardinas.

Tapar y cocer a fuego lento, durante 30 minutos.

Dejar enfriar antes de comerlas.

Están mejor si se dejan reposar 24 a 48 horas.