Escalopa de cerdo con pan rallado de hierbas y ajo
Unas escalopas muy tradicionales, en la que el secreto está en el rebozado que haremos, con la mezcla de huevo, pan rallado, ajo y perejil, aromatizado con las hierbas aromáticas.
Ingredientes
4 filetes de cerdo (aproximadamente 120 gr. cada uno).
2 huevos.
2 cucharadas de harina.
8 cucharadas de pan rallado.
1 diente de ajo.
1/2 cucharadita de albahaca seca.
1/2 cucharadita de orégano seco.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de girasol.
Para acompañar:
patatas fritas (opcional).
ensaladas de lechugas (opcional).
Elaboración
Batiremos los huevos en un plato hondo.
Pondremos la harina y el pan rallado, cada uno en un plato hondo.
Cortaremos el ajo en trocitos pequeños y lo mezclaremos con las hierbas y el pan rallado, haciendo una mezcla homogénea.
Salpimentaremos los filetes de cerdo.
Los rebozaremos, primero en harina, a continuación en el huevo batido y por último por el preparado del pan rallado, impregnándolos bien, presionándolos con los dedos.
Calentaremos una sartén con el aceite de girasol, a fuego medio.
Cuando esté bien caliente pondremos 2 escalopas cada vez friéndolas unos 5 minutos por cada lado. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente y las mantendremos en caliente.