The Cook Monkeys

Espaguetis a la corsaria

En una receta de pasta, el resultado los haremos nosotros, dependiendo del acompañamiento que aportemos. Prepararemos estos espaguetis con una salsa elaborada con anchoas, ajo, tomate y vino, aromatizada con el orégano, la albahaca y el perejil. Realmente una mezcla muy sabrosa.

Ingredientes

Para 4 personas
400 gr. de espaguetis.
4 filetes de anchoa en aceite.
60 ml. de aceite de oliva virgen extra.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de orégano.
1 ramito de perejil.
1 ramito de albahaca.
5 cucharadas de tomate natural troceado.
1/2 vaso de vino blanco seco.
sal.
pimienta negra recién molida.
queso manchego seco rallado.

Elaboración

En una sartén grande con aceite de oliva, sofreiremos el ajo, la albahaca y el perejil picado finamente.

Cuando el ajo empiece a dorarse, incorporaremos las anchoas troceadas, el tomate troceado y el orégano, dejándolos cocer unos 5 minutos.

Añadiremos el vino blanco, dejándolo evaporar, retirando la sartén del fuego.

Coceremos los espaguetis en abundante agua con sal, hasta que esté al dente, removiéndola de vez en cuando.

La escurriremos y verteremos en una fuente, condimentándola con la salsa anterior y espolvoreándola con pimienta negra recién molida.

Los acompañaremos con el queso rallado aparte.