Lo de la guitarra no se por donde aparece. Es una receta que seleccione de un recetario italiano , porque me hizo gracia el título. Pero la salsa con la que condimentaremos los espaguetis es muy sabrosa, ya que la elaboraremos con unas verduras bien picadas, tomate y unos higadillos de pollo.
Ingredientes
500 gr. de espaguetis al huevo.
10 higadillos de pollo.
25 gr. de mantequilla.
1/2 dl. de aceite de oliva.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 rama tierna de apio.
1 copa de brandy.
2 cucharadas de puré de tomate.
sal.
pimienta negra molida.
50 gr. de queso rallado parmesano
Elaboración
En una cazuela, rehogaremos en aceite y mantequilla, las hortalizas picadas finamente.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadiremos los higadillos cortados en pedacitos. Salpimentaremos y rociaremos con el brandy.
Cuando se evapore, agregaremos el puré de tomate, diluido en un poco de agua caliente. Lo coceremos a fuego lento, durante 20 minutos.
Aparte, coceremos la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción.
Cuando esté al punto, la escurriremos y seguidamente la verteremos sobre una fuente de servir, condimentándola con la salsa de higadillos anterior, caliente.
La serviremos enseguida y la acompañaremos con el queso rallado aparte.