Otra variante para cocinar una pasta, donde haremos un sofrito con los vegetales y además les sumaremos las pechugas de pollo, cortadas en juliana. Un plato muy completo.
Ingredientes
500 gr. de lacitos con vegetales.
2 pechugas de pollo.
400 gr. de tomate natural pelado y troceado.
50 gr. de grasa de jamón.
25 gr. de mantequilla.
1/2 cebolla.
1 zanahoria.
1 rama de apio.
1 copa de brandy.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.
nuez moscada.
queso rallado de Parma.
Elaboración
Cortaremos las pechugas en tiritas finas.
En una cazuela, con un poco de aceite y la mantequilla, sofreiremos las hortalizas y la grasa de jamón, previamente pasadas por la picadora.
Luego añadiremos la juliana de pollo, friéndola suavemente.
Salpimentaremos y pondremos una pizca de nuez moscada.
Rociaremos con el brandy, y, cuando se haya evaporado agregaremos el tomate troceado. Lo dejaremos cocer a fuego moderado durante 30 minutos, añadiendo si es necesario, un poco de agua caliente, para que no nos quede demasiado espesa la salsa.
Aparte coceremos la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada.
Cuando esté en su punto, la escurriremos rápidamente, la pondremos en una fuente de servir y la aliñaremos con la salsa anterior, mezclándola bien.
Servir caliente acompañada con el queso rallado aparte.