Excelente plato de espaguetis, que elaboraremos con una deliciosa salsa con el huevo, el caviar, la mantequilla y el vino blanco. Una vez mezclados acabaremos el plato distribuyendo el resto del caviar por encima.
Ingredientes
300 gr. de espaguetis.
2 cucharadas de vino blanco seco.
1 terrina de caviar o sucedáneo.
2 yemas de huevo.
1 cucharada de agua mineral.
100 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de zumo de limón.
sal.
pimienta negra recién molida.
1 chorrito de aceite de oliva.
Elaboración
Coceremos los espaguetis en abundante agua con sal y 1 chorrito de aceite de oliva, hasta que estén al dente, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Pondremos a calentar un cazo, a fuego suave, el vino blanco, sazonándolo con sal y pimienta.
Añadiremos 1 cucharada de agua fría a las yemas de huevo y las batiremos, incorporándolas a la mezcla anterior.
Fundiremos la mantequilla, agregándola también a la mezcla, dejándolo al fuego, unos segundos.
Lo batiremos con las varillas, añadiendo el zumo de limón y un poco de caviar, mezclándolos bien.
Serviremos la salsa con los espaguetis bien calientes y escurridos, poniendo el resto de caviar por encima.