Un plato de pasta de espagueti con mucho aroma y sabor. Como siempre primero coceremos la pasta siguiendo las instrucciones del envoltorio. Después la combinaremos con una mezcla cruda de tomate, aguacate y basilisco o albahaca, que cogerá la temperatura de la pasta.
Ingredientes
Para 4 personas
350 gr. de espaguetis.
1 aguacate maduro.
1/2 kg. de tomates maduros.
2 dientes de ajo.
1 ramillete de basilisco o albahaca.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Escaldaremos los tomates en abundante agua hirviendo con sal, durante 5 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
Pelaremos los tomates, retiraremos las semillas y picaremos la pulpa, poniéndolas sobre una fuente de servir.
Pelaremos los dientes de ajo, los cortaremos en láminas finas y los agregaremos a la fuente anterior.
Picaremos las hojas de basilisco o albahaca, añadiéndolas también a la fuente.
Pelaremos el aguacate y lo cortaremos a rodajitas, agregándolo a la fuente anterior.
Lo condimentaremos todo con aceite, sal y pimienta negra recién molida.
Coceremos los espaguetis en abundante agua con sal, hasta que estén al dente.
Los escurriremos e incorporaremos a la fuente con el condimento crudo, mezclándolo todo bien, aliñándolo con un poco más de aceite de oliva.
Servir de inmediato.