Hoy vamos a elaborar unos espaguetis marineros, en el que emplearemos unas almejas grandes de calidad, aparte de la salsa de tomate cebolla y guisantes con los que complementaremos el plato.
Ingredientes
400 gr. de espaguetis.
1/2 kg. de almejas.
1 hoja de laurel.
100 gr. de guisantes en conserva.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
1 diente de ajo.
100 ml. de vino blanco seco.
perejil.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra recién molida
Elaboración
Coceremos los espaguetis en abundante agua hirviendo, ligeramente salada hasta que estén al dente. Las escurriremos y refrescaremos.
Mientras, coceremos las almejas al vapor, en una cazuela tapada, poniéndole 1 hoja de laurel, hasta que se abran.
Pelaremos la cebolla, la picaremos finamente y la rehogaremos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y el ajo laminado, hasta que empiecen a tomar color.
Agregaremos el vino blanco, dejándolo evaporar, luego añadiremos los tomates rallados, dejándolo rehogar, durante 10 minutos más.
Incorporaremos los guisantes, las almejas y los espaguetis escurridos, mezclándolo bien.
Lo presentaremos con perejil picado espolvoreado por encima y pimienta negra recién molida. Servirlo caliente.